Давно полюбившееся блюдо в моей семье — Салат-закуска из курицы, баклажанов и помидор

Ингредиенты:

сыр мягкий — 100 г
помидоры — 2 шт.
куриная грудка — 1 шт.
баклажаны 1 шт.
лук репчатый 1 головка
масло оливковое 2 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
чеснок 2 зубчика

Приготовление:

Нарезаем баклажан кубиками, солим и оставляем на полчаса для удаления излишней горечи. Затем сливаем выделившийся сок, промываем кусочки под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем мелко лук.

Баклажан обжариваем с небольшим количеством оливкового масла вместе с луком до готовности.

Отделяем куриную грудку от костей, нарезаем кубиками и обжариваем на небольшом количестве растительного масла, добавляем измельченный зубчик чеснока.

Жарим до образования золотистой корочки.

Помидоры и мягкий сыр нарезаем кубиками. Все перемешиваем и поливаем оливковым маслом с добавлением лимонного сока и прованских трав, любых других сухих специй.

Даем закуске пару часов настояться.

Подаем украсив рубленной зеленью петрушки с тостами или обычным хлебом.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — knigarulit.ru