Винегрет A LA COUTOUZOV. Шикарное блюдо с историей!

Салат просто гениальный!

Ингредиенты:

крупная отварная свёкла — 1 шт
слабосолёная сельдь — 1 филе
отварная телятина (говядина) — 300 гр
зелёное яблоко — 1 шт
крупная отварная морковь — 1 шт
стебель черешкового сельдерея
маленькие маринованные огурчики — 4-5 шт
маринованные грибы — 4 шт
редис для украшения
листья салата для подачи
красная икра для украшения — 4 ч.л
яйцо сваренное в крутую для украшения — 1 шт

…………………………………

для соуса «винегрет»:

горчица — 1 ч.л
оливковое (подсолнечное) масло — 6 ст.л
столовый хрен — 0,5 ч.л
несколько капель лимонного сока(бальамического уксуса)
чёрный перец — по вкусу
соль — по вкусу

………………………………..

для других заправок:
сметана — 2 ст.л
майонез — 2 ст.л

Приготовление:

Нарезаем соломкой вареную свеклу и морковь.

Рубим мелко грибы, маринованные огурцы и сельдерей. Очищенные яблоки нарезаем соломкой, сбрызгиваем лимонным соком.

Нарезаем филе сельди тонкими ломтиками. Отварное мясо нарезаем соломкой. Редиску нарезаем кружочками. Яйцо нарезаем кольцами.

Готовим соус: смешиваем горчицу, хрен, лимонный сок (бальзамический уксус), солим и перчим.

Выкладываем на порционное блюдо листья салата, на листья ставим форму и выкладываем сала слоями:

— свёкла, соус
— филе сельди
— яблоко, соус
— сельдерей
— мясо, соус
— грибы, соус
— морковь, соус
— маринованные огурцы

Украшаем салат кружком яйца, красной икрой и редисом.

Затем аккуратно снимаем форму и сразу подаем.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — koolinar.ru

×