Нежнейшая рыбка в кляре на минералке

Кляр просто волшебный!

Ингредиенты:

готовое филе рыбы — 0.4 -0,45 кг
минералка сильногазированная —  0. 5 стакана
мука- 0,5 стакана
яйцо — 1 штука
соль

Приготовление:

Предварительно держим минералку в морозилке до лёгкого замерзания.

Затем трясем бутылочку с минералкой, чтобы лёд, который образуется у стенок бутылки мелко раскололся.

Взбиваем желток с маленькой щепоткой соли, добавляем половину минералки, перемешиваем и добавляем постепенно муку.

Хорошо перемешиваем до однородности и вливаем оставшуюся минералку.

Взбиваем белок со щепоткой соли до устойчивых пиков и вводим в тесто, перемешиваем аккуратно, но не взбиваем.

Кляр должен быть умеренной густоты.

Даем тесту постоять на холоде около часа, что он был более воздушным.

По желанию добавляем в кляр соду, тогда кляр будет более рыхлым по структуре.

Солим и перчим кусочки рыбы, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 20 минут.

Затем обмакиваем кусочки рыбы в кляр и обжариваем в раскалённом масле.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — vk.com