Картофельные котлетки с ветчиной — отличная идея к обеду или ужину!

Не поленитесь приготовить к ним соус!

Ингредиенты: 

Картофель — 1 кг
Яйцо — 1 шт.
Ветчина или варено-копченый окорок — 150 г
Горчица дижонская — 1 ст. л.
Оливковое масло — по вкусу
Перья зеленого лука — 3 шт.
Мука — для панировки
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Для соуса:
Руккола — 80 г
Орехи кедровые — 2 ст. л.
Лимонный сок — из 1 шт.
Перья зеленого лука — 5 шт.
Оливковое масло — 100 мл
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление: 

Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Затем сливаем воду и немного подсушиваем картофель.

Разминаем картофель в пюре, добавляем горчицу и слегка взбитое яйцо, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Добавляем тонко нарезанный зеленый лук и ветчину, перемешиваем.

Делим пюре на 18 частей.

Формируем смоченными в воде руками из пюре круглые котлетки толщиной около 2 см. Обмакиваем котлеты в муку и стряхиваем излишки.

Обжариваем котлетки в разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Выкладываем готовые котлетки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Кладем в чашу блендера рукколу, кедровые орехи, нарезанный зеленый лук, вливаем лимонный сок и измельчаем. Не выключая блендер, вливаем тонкой струйкой оливковое масло и взбиваем до получения густого и неоднородного соуса. Солим и перчим.

Выкладываем котлеты на блюдо и подаем с соусом и дольками лимона.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — gastronom.ru

×