Если вы готовитесь к празднику, времени совсем немного и хочется удивить гостей чем-то новеньким, легким и оригинальным — приготовьте закуски на праздничный стол из моркови. Эти удивительно нежные закуски в виде яркого оранжевого рулета, будут замечательным вступлением перед подачей главного блюда. Они пикантны, свежи, оригинальны и очень легки в приготовлении: к тому же, очень полезны, поскольку содержат большое количество витамина А.
Ингредиенты:
- морковь — 2 штуки;
- сыр «Рикотта» — 200 грамм;
- зелень укропа — 100 грамм;
- чеснок — 2 зубчика;
- яйца куриные — 4 штуки;
- растительное масло — 10 миллилитров (для жарки);
- масло сливочное — 10 грамм (для жарки);
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Закуски на праздничный стол. Пошаговый рецепт
- Помытую и очищенную морковь нужно натереть на терке с крупными отверстиями.
- Разогретую сковороду смазываем кусочком сливочного масла и наливаем несколько ложек растительного масла.
- Тушим тертую морковь 15-20 минут при закрытой крышке на среднем огне.
- Немного подсаливаем морковь. Можно немного поперчить черным молотым перцем, и убрать в сторону до полного остывания.
- В отдельной посуде разбиваем аккуратно яйца и отделяем белки от желтков.
- Белки необходимо взбить до образования пены.
- Совет. Чтобы белки лучше взбились их нужно предварительно охладить. И следить, чтобы ни в коем случае в белок не попало ни капли желтка.
- Остывшую морковь нужно смешать с желтками и аккуратно ввести белковую пену. Перемешивать осторожно, чтобы пена не осела.
- На противень застилаем силиконовый коврик и равномерно распределяем яично-морковную смесь. Если у вас нет силиконового коврика, тогда можно противень застелить пергаментной бумагой и обязательно смазать растительным маслом.
- Выпекаем заготовку к праздничной закуске около 10-15 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
- Мягкий сливочный сыр «Рикотту» или «Маскарпоне» немного подсаливаем, добавляем измельченную зелень укропа и продавленный через чесночницу чеснок: несколько зубцов.
- Совет. Для этой заправки можно также использовать и гранулированный сушеный чеснок. Он будет не такой острый, как свежие зубчики чеснока.
- Нежную сырную начинку намазываем на остывший морковный корж и скручиваем в виде рулета.
- Заворачиваем нашу морковную праздничную закуску в пищевую пленку и отправляем в холодильник.
- Если вы готовите такую закуску летом, то в начинку вместо укропа можно добавить зелень базилика, а поверх сырной начинки выложить тонкими колечками нарезанные помидоры.
Готовую закуску к праздничному столу нарезаем перед подачей. Можно также украсить веточками зелени и узорами из сливочного сыра, перелитого в кондитерский шприц или кондитерский мешочек. Эту легкую вегетарианскую закуску можно приготовить заранее. От того, насколько она хорошо пропитается и настоится, зависит ее вкус.
Если у вас осталось много свежей моркови и вы не знаете что с ней сделать — приготовьте еще одно блюдо: на этот раз десерт.
- Для него нужно взять стакан очень мелко потертой моркови, стакан сахарного песка и четыре яйца, все ингредиенты хорошо взбить венчиком или миксером.
- Добавляем в смесь одну столовую ложку разрыхлителя, стакан муки пшеничной и немного корицы или чайную ложку цедры лимона или апельсина. Все тщательно перемешать. У теста должна быть консистенция густой сметаны.
- Затем выливаем тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком, равномерно распределяем и выпекаем таким же способом, что и в предыдущем рецепте.
- Когда корж полностью остынет, промазываем его кремом.
- Для приготовления крема нам необходимо взять стакан охлажденных сливок и взбить его со стаканом сахарного песка. Затем ввести в сливочную смесь 150 граммов мягкого сливочного сыра (можно брать любой мягкий сыр)чайную ложку цитрусовой цедры или немного корицы, и все еще раз перемешать. Намазываем кремом готовый морковный корж и закручиваем в рулет.
- Заворачиваем наш каротиновый рулет пленкой или фольгой и отправляем в холодильник на несколько часов.
- Перед подачей на стол рулет нужно порезать на порционные кусочки. Можно украсить веточками мяты.
Так, из почти одних и тех же продуктов, у нас получились два замечательных, легких и очень полезных блюда. Ведь морковь содержит в себе большое количество витамина А, который способствует улучшению зрения.