Просмотров: 5552
С тех пор как я научилась готовить Хинкали по стариному рецепту, они стали моим коронным блюдом
Вкус востока всегда рядом!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
- Вода — 600 гр
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для фарша:
- Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
- Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
- Внутренний жир — 150 г
- Репчатый лук — 80 г
- Зелень — по 20 г
- Зеленый лук — 30 г
- Стручковый перец зеленый — 1 шт.
- Cоль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Для фарша нужно взять свежее мясо, его нужно помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью. Приправить фарш солью, перцем.
- Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо перемешать. Добавить специи.
- Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
- Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто.
- Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.
- Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. «Закрывают» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальный хинкали должен иметь не меньше 18 защипов; небольшой хвостик обрезаем.
- Варить в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут — они готовы. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
- Перед подачей на стол обязательно облить холодной водой. На стол хинкали подаются с душистым перцем.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Второе
Просмотрено
6195
Всегда готовлю мужу на обед в офис: Рубленые куриные котлеты
Закуски
Просмотрено
6986
Просто шикарная закуска — Маринованные баклажаны за 15 минут!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4924
Мы за здоровые завтраки: Полезные банановые оладьи
Закуски, Разное
Просмотрено
4914
Вареная свекла меньше, чем за час — это не миф!
Второе
Просмотрено
6572
Ленивые куриные голубцы — пальчики оближешь!
Закуски
Просмотрено
5381
Рулет Из Лаваша С Крабовыми Палочками и Огурцом
Салаты
Просмотрено
5677
Салат «Шапка Мономаха» — полноценное блюдо, которое нравится всем
Десерты и выпечка
Просмотрено
5030
Воздушные, нежные, мягкие и вкусные пончики. Слов нет — одни слюни!
Салаты
Просмотрено
5354
Салат «Иринка» — придется всем по вкусу!
Десерты и выпечка
Просмотрено
8247
Яблочный пирог от бабушки Эммы «Капризная дама»
Десерты и выпечка
Просмотрено
5865
Пирог к чаю «Ноктюрн»
Десерты и выпечка
Просмотрено
5963
Самое мягкое и пышное овсяное печенье с тыквой!
Второе
Просмотрено
4673
Овощной тортик — Запеканка из нежнейших кабачков
Десерты и выпечка
Просмотрено
5145
Бисквитные оладьи с чёрной смородиной — вкуснее, чем обычно!
Закуски
Просмотрено
6727
Хит сезона! Баклажаны с болгарским перцем чесноком и зеленью укропа
Десерты и выпечка
Просмотрено
4840
Этот рецепт запомнится надолго — Кабачковый хлеб с сыром
Десерты и выпечка
Просмотрено
6467
Быстрый торт домашний медовый. Тает во рту!
Второе
Просмотрено
5217
Подруга сегодня удивила очень вкусными и сочными мясными зразами «Птичье молоко»
Первое
Просмотрено
7298
Холодный литовский борщ (Свекольник). Отличная альтернатива окрошке!
Закуски
Просмотрено
4132
Прекрасное угощение к празднику — заливная рыбка
Напитки
Просмотрено
5647
Совершенно универсальный напиток — Яблочный ликер «Настойка года»
Десерты и выпечка
Просмотрено
5133
Творожный пудинг — Замечательный десерт для любого повода!
Второе
Просмотрено
5628
Запеканка «ленивая лазанья из макарон» — вкусно и сытно!
Закуски
Просмотрено
4993
Идея к праздничному столу — Закуска «Монастырская изба»