Просмотров: 5176
С тех пор как я научилась готовить Хинкали по стариному рецепту, они стали моим коронным блюдом
Вкус востока всегда рядом!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
- Вода — 600 гр
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для фарша:
- Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
- Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
- Внутренний жир — 150 г
- Репчатый лук — 80 г
- Зелень — по 20 г
- Зеленый лук — 30 г
- Стручковый перец зеленый — 1 шт.
- Cоль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Для фарша нужно взять свежее мясо, его нужно помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью. Приправить фарш солью, перцем.
- Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо перемешать. Добавить специи.
- Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
- Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто.
- Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.
- Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. «Закрывают» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальный хинкали должен иметь не меньше 18 защипов; небольшой хвостик обрезаем.
- Варить в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут — они готовы. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
- Перед подачей на стол обязательно облить холодной водой. На стол хинкали подаются с душистым перцем.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
4944
Пляцок— это кондитерское изделие, что-то среднее между тортом, пирогом и пирожным.
Десерты и выпечка
Просмотрено
7193
Ачма с творогом. Замечательное, вкусное блюдо с творогом и сулугуни.
Закуски
Просмотрено
8217
Маринованные огурчики с лимоном: съедаешь огурчик а рассолом запиваешь — вкуснятина!
Закуски
Просмотрено
3865
Вкусно и просто: Сладкая кукуруза по-тайски
Салаты
Просмотрено
6075
Рецепт цыганского мясного салата. Красиво и исключительно вкусно!
Второе
Просмотрено
4233
Устрой праздник живота — Говядина «Лук лак» с овощами
Второе
Просмотрено
6294
Уже слюнки бегут: Курица по-аджарски — блюдо Королевского стола!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4113
Супер-завтрак — творожно-фруктовая запеканка БЕЗ МУКИ!
Второе
Просмотрено
4436
Волшебный Запеченный картофель – блюдо, которое радует всех. Быстро и очень вкусно!
Закуски
Просмотрено
4794
Крабовые палочки в кляре с сыром
Второе
Просмотрено
4326
Отличный ужин — Курица с рисом в томате
Второе
Просмотрено
3830
Для любителей вкусной рыбки — Судак с помидорами и лимонами
Второе
Просмотрено
4748
Энчиладас — традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет
Второе
Просмотрено
4930
Картофельная запеканка с сосисками и сыром для воскресного утра!
Закуски
Просмотрено
11966
Блины «Безупречные». Получатся даже у новичков! Если вы любите блины с начинкой, выбирайте традиционные или придумайте свою
Второе
Просмотрено
4588
Нежнейшая утка в соевом соусе к новогоднему столу!
Десерты и выпечка
Просмотрено
9114
Бесподобный ягодный пирог с нежной начинкой — вкусно и очень красиво!
Салаты
Просмотрено
4142
Проверенный не раз свежий и сытный салат с ветчиной и шампиньонами
Десерты и выпечка
Просмотрено
3973
Домашний Глазированный Творожный Сырок
Салаты
Просмотрено
8725
Шикарный Легкий САЛАТ «ФРАНЦУЗСКИЙ ПОЦЕЛУЙ» НЕ обычно и Очень ВКУСНО БЕЗ МАЙОНЕЗА
Закуски
Просмотрено
4415
Перепелиные яйца, запеченные в шампиньонах — проще и вкуснее не придумать!
Салаты
Просмотрено
4720
В копилку рецептов — Салат с сухариками Королевский
Салаты
Просмотрено
5105
Салат «МОЙ ЛЮБИМЫЙ» с копченой грудкой и крабовыми палочками
Десерты и выпечка
Просмотрено
4127
Рулет — это всегда вкусно и быстро. Проверенный рецепт!