Маринады для сельди: 6 видов вкусных маринадов

Сохраняй себе!

Давно готовлю селедку в маринаде сама дома.

Все, что нам понадобиться — малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки.

Предлагаю несколько вариантов приготовления вкусных маринадов.

МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ
Варим маринад — 1 стакан воды, полстакана растительного масла, подсаливаем немного по вкусу, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.
Даем покипеть минут 10-15 и снимаем с огня, вливаем уксус 9% треть стакана.
Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить
100 гр майонеза,
небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр «майонеза с хреном» готового.
Пробуем на вкус, солим немного, если селедочка малосольная.
Селедочку нарезаем небольшими косыми кусочками и укладываем в селедочницу.
Заливаем сверху маринадом и ставим в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД
1 крупную луковицу нарезаем тоненькими кольцами. Складываем в дуршлаг, обдаем кипятком.
Отжимаем, посыпаем пол чайной ложкой соли и сахара, брызгаем уксусом. Мнем руками слегка.
Выкладываем на филейчики селедки и сверху поливаем растительным маслом.
Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом — тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ
Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.
Режем ее тонкими ломтиками.
Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.
В пластиковый контейнер укладываем слоями
селедка
свекла
лук
майонез
Поливаем лимонным соком.
Повторяем еще раз все слои.
Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.
Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
Чистим 2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди, промываем, разделываем на филе, вынимаем все косточки.
Нарезаем небольшими кусочками.
Лук (3 головки) нарезаем тонкими полукольцами.
Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.
Теперь начинаем готовить соус — в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части.
Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса.
Масса будет белеть и становиться пышной.
В конце всыпаем толченый кориандр.
В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца.
Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник.
Периодически встряхиваем банку.

СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
Сельдь нарезаем небольшими косые филейчики и заливаем маринадом — растительное масло, небольшой красный жгучий перчик, мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса, 2 зубчика мелко порезанного чеснока, треть чайной ложки сахара, немного зелени укропа и чайную ложку водки.
Даем селедочке постоять пару часиков в холодильнике, промариноваться.

По материалам

×