Закуски

Просмотров: 4681

Переходим на здоровое питание: Ветчина домашняя и никакой гадости внутри!

Все свежее, все для своей семьи!

Понадобится:
Ровный кусок окорока — 1,5кг
Вода — 1л.
Соль — 110гр.
Специи — черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Приготовление:
Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим.

Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая «трудная» часть процесса — варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны.

Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, «со слезой» на разрезе.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль.

Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у «отдохнувшей» ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль.

Источник

Просмотрено

Скумбрия в духовке. Очень удачный рецепт!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Вкуснейшие заварные блинчики на кефире с начинкой

Десерты и выпечка

Просмотрено

Остался стакан кефира? Пирог в мультиварке на кефире без заморочек

Просмотрено

Аппетитные щи с фасолью и вялеными помидорами

Просмотрено

Простой рецепт приготовления сала. Советую взять на заметку этот бомбезный и доступный рецепт

Просмотрено

Праздник души и желудка! Оригинальные праздничные бутерброды

Просмотрено

Вкусный и нежный «Салат «Алёнка».Частый гость на моем столе!

Просмотрено

Для истинных гурманов: Гранатовый сироп, как дополнение к десерту или как соус к мясу!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Детский презент: Сливочно-бананово-шоколадное мороженое

Просмотрено

Овощные котлетки для поста — вкусно и сытно!

Просмотрено

Шикарное блюдо из кабачка прямо к ужину! Вкусно и недорого!

Просмотрено

Любимый салат на любой вкус — Селедка под шубой с яблоком и яйцом

Просмотрено

Всем советую — изумительные огурчики в горчичной заливке!!!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Калитки с черникой. Пока не попробуешь, не поймешь, насколько это вкусно!

Просмотрено

Шотландский суп с черносливом «Долина»

Просмотрено

Картофельное пюре с беконом и моцареллой- лучший гарнир к любому мясу!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Идеальное выпечка без выпекания. Чудеса кулинарии: Воздушный десерт!

Просмотрено

ТОП-10 жирных продуктов, от которых организму сплошная польза

Просмотрено

Нежные маринованные шампиньоны по-корейски. Объедение без особых усилий!

Второе, Десерты и выпечка

Просмотрено

Готовим с детьми: мини-пицца

Просмотрено

Путеводитель по специям

Просмотрено

Эликсир восточной молодости: узнай как в 45 выглядеть на 25!

Просмотрено

Картофельные спиральки: хрустящая закуска на скорую руку

Просмотрено

Поверьте, вкуснее вы не пробовали — «Куриные пальчики»