Закуски

Просмотров: 4615

Переходим на здоровое питание: Ветчина домашняя и никакой гадости внутри!

Все свежее, все для своей семьи!

Понадобится:
Ровный кусок окорока — 1,5кг
Вода — 1л.
Соль — 110гр.
Специи — черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Приготовление:
Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим.

Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая «трудная» часть процесса — варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны.

Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, «со слезой» на разрезе.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль.

Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у «отдохнувшей» ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль.

Источник

Просмотрено

Сочное, ароматное мясо, запеченное вместе с гарниром из картофеля и овощей

Десерты и выпечка

Просмотрено

Шоколадно-кофейный пудинг — десерт королей!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Торт из печенья (без выпечки) по мотивам любимого Тирамису!

Просмотрено

Супер закуска из баклажанов «Огонек» — вкусно и пикантно!

Просмотрено

Топ-6 лучших салатов из свеклы. Отличная подборка!

Просмотрено

Энчиладас! Вы обязательно должны попробовать эту вкуснятину!

Просмотрено

Салат с копченой колбасой и морковью «Домашний рай»

Десерты и выпечка, Завтраки

Просмотрено

Сырники «Ленивые» — замечательный вариант без мороки!

Просмотрено

Подготовка к сезону: ТОП 15 лучших рецептов маринада для шашлыка, которые должен попробовать каждый!

Завтраки

Просмотрено

Лучший завтрак для моей семьи в мире: Запеканка в Лаваше

Десерты и выпечка

Просмотрено

Нежный клубничный десерт. Просто тает во рту!

Просмотрено

По простому, но очень вкусно: Картофельные зразы с мясным фаршем

Просмотрено

Готовлю весьма часто: Слоеный пирог с сыром.

Просмотрено

Экономный ужин для большой компании — Биточки картофельные

Просмотрено

Морковные котлеты. Вкуснятина необыкновенная.

Десерты и выпечка

Просмотрено

Весьма непривычный по форме, но идеальный по вкусу: Пирог «Бабушкина салфетка»

Просмотрено

Маринованные вешенки — отличная закуска, без хлопот!

Просмотрено

Лимонно-розмариновое масло к салатам! Теперь Ваши салату станут еще интереснее! Совет от шеф-повара одного Итальянского ресторанчика в Милане

Просмотрено

Для вкусного и полезного перекуса: Очень легкие и вкусные кабачковые оладьи

Просмотрено

Домашний куриный паштет — рецепт о Бога кулинарии!

Завтраки

Просмотрено

Необычные и очень вкусные бутерброды к завтраку

Десерты и выпечка

Просмотрено

Пирог «Лаваш в заливке» можно использовать как закуску, и как основное блюдо!

Просмотрено

Вкуснейшие шницели с сыром. Вроде такие простые продукты, а получается так вкусно!

Просмотрено

Я научу Вас готовить лучшую свиную вырезку с чесноком и розмарином