Закуски

Просмотров: 4361

Переходим на здоровое питание: Ветчина домашняя и никакой гадости внутри!

Все свежее, все для своей семьи!

Понадобится:
Ровный кусок окорока — 1,5кг
Вода — 1л.
Соль — 110гр.
Специи — черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Приготовление:
Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим.

Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая «трудная» часть процесса — варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны.

Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, «со слезой» на разрезе.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль.

Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у «отдохнувшей» ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль.

Источник

Просмотрено

Легендарное блюдо русской кухни — Бефстроганов из старой поваренной книги

Десерты и выпечка

Просмотрено

Творожный пирог с вишней. М-м-м, вкуснятина!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Безумно вкусный фруктовый творожный пирог с ягодами

Просмотрено

Уникальный способ заморозки укропа порционно — пользуюсь уже много лет!

Просмотрено

Обычный, но невероятно вкусный рецепт! Проще простого! Сытный Суп-солянка

Десерты и выпечка

Просмотрено

Невероятно вкусное пирожное «Ягодка» к вечернему чаепитию!

Просмотрено

Изумительно нежный салат к празднику «Норвежский роман»

Просмотрено

Моментальная квашеная капуста в банке

Десерты и выпечка

Просмотрено

Классный и простой десерт: Банан под шубой

Просмотрено

Все заготовки из хрена. Уникальная подборка

Просмотрено

Шикарный салатик с курицей, авокадо, помидорами и перцем

Десерты и выпечка

Просмотрено

Самый правильный рецепт заварного крема! Густой и в меру сладкий

Десерты и выпечка

Просмотрено

Львовский сырник — секретный рецепт моей бабули из Львова! Наслаждалась им на завтрак каждое лето

Просмотрено

Рецепт дня: Котлеты из крабовых палочек с сыром

Десерты и выпечка

Просмотрено

Легкая творожно-яблочная ЗАПЕКАНКА с корицей. Отличный завтрак или угощение к чаю!

Просмотрено

Ароматное и сочное Куриное филе в необычном маринаде!

Просмотрено

Только предупреждаю — не проглотите язык! Самые бюджетные котлетки

Просмотрено

Вкусный и питательный овощной суп с кабачками без мяса

Просмотрено

Салат «Осенний». Приготовь роскошное угощение для своих родных!

Просмотрено

Готовим вкуснейшую скумбрию — вкусно и полезно!

Просмотрено

Овощной салат с изюмом из простых ингредиентов, на вкус просто шедевр!

Просмотрено

Абсолютных хит стола — селедочный торт. Влюбитесь сразу!

Просмотрено

Сочные котлеты не просто жаренные, а запеченные в духовке!

Просмотрено

«Петушок» под шубой — смело готовьте к новогоднему столу!