Аджика «Огонек» из сочных помидоров и жгучего чеснока

Ингредиенты для приготовления:

• Помидоры — 5 кг;
• Болгарский перец — 1 шт;
• Яблоки — 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Перец чили свежий — 100 г;
• Подсолнечное масло — 1 стакан;
• Чеснок — 200 г;
• Уксус — 1 ст.л, 9%;
• Соль — 1,5 ст.л;
• Сахар — 1/2 ст.л;

Шаги приготовления:

1. Очисти сладкий перец от семян. Очисти морковку и яблоки от кожуры. Не забудь удалить сердцевину из плодов.
2. Раздели на дольки чеснок, предварительно удалив шелуху. Очисти красный острый перец от плодоножек и семян.
3. С помощью мясорубки измельчи помидоры, сладкий и острый перец, яблоки и морковь. Обязательно добавь в смесь подсолнечное масло.
4. Получившуюся массу поставь на маленький огонь и вари примерно 2–2,5 часа.
5. Затем добавь измельченный чеснок, сахар, уксус и соль. Вари аджику еще 30 минут.
6. Пока смесь варится, подготовь банки: хорошенько помой их и стерилизуй.
7. Еще горячую аджику разлей по банкам и закатай крышками. Переверни банки и дай им остыть, укутывать их не нужно.

Советы и рекомендации:

• Основой настоящей аджики являются эти три компонента: свежий острый перец, чеснок и соль.
• Для приготовления приправы выбирай жгучий чеснок с фиолетовым оттенком.
• Соль для аджики подходит крупная, лучше морская. Обратите внимание на то, чтобы в ней не было дополнительных добавок.

Источник