Все овощи, из которых состоит заправка, будут домашними, осенними и без нитратов

Понадобится:

• 5 кг свеклы,
• 1,5 кг помидор,
• 500 гр. сладкого перца,
• 500 гр. лука,
• 500 гр. моркови,
• 500 мл подсолнечного масла,
• 200 гр. сахара,
• 200 гр. 9% уксуса,
• 200 гр. чеснока,
• 60 гр. соли,
• укроп 2-3 зонтика.

Приготовление:

Помидоры прокрутить через мясорубку с чесноком.

Добавить масло, соль, сахар — поставить в кастрюле на огонь, затем кидаем свёклу и морковь (тертые на терке), перец, порезанный полукольцами, укроп.

Это должно кипеть 10-15 минут. Нарезать и обжарить лук, добавить к вареву, и ещё кипятить 10 минут.

Перед окончанием влить уксус и хорошенько перемешать. Быстренько разложить по стерилизованным банкам, удаляя укроп, закатать — закрутить.

Охлаждать медленно под одеялами.

Стоит при комнатной температуре.

Источник