Рецептов этого блюда сотни, но для каждого грузина лучшее харчо готовила мама

На сколько порций: 6
Время приготовления: 2 часа

Ингридиенты:

• Говяжья грудинка (пополам кости и мясо) — 1,3 кг
• Вода — 3 л
• Рис — 150 г
• Лук репчатый — 3 головки
• Помидоры — 2–3 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Стручковый красный перец — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Петрушка — 1 веточка
• Укроп — 1 веточка
• Кинза — 2 веточки
• Смесь пряностей для харчо — 1,5 ст. л.
• Чеснок — полголовки
• Соль — по вкусу

1. Говяжью грудинку промыть, отделить мясо от костей и нарезать его на куски. Все вместе положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить около часа на медленном огне. Достать мясо из кастрюли и отложить на тарелку.

2. Добавить целый стручковый перец, варить еще полчаса. Положить томатную пасту, томить полчаса.

3. Помидоры и лук мелко нарезать, добавить в бульон. Туда же положить отварное мясо и рис. Варить 15 минут.

4. Всыпать специи, через пять минут добавить мелко нарезанные чеснок и зелень, положить лавровый лист. Убрать с огня и дать супу настояться 10–15 минут. Подавать с лавашом.

Источник: kakzachem.pw