Просмотров: 4594
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
12494
Крем шарлотт! Этот крем сделает любую выпечку изысканной и утонченной.
Напитки
Просмотрено
22037
Смешай оливковое масло с лимонным соком — и печень как новая
Салаты
Просмотрено
5278
Подруга подсказала идею: Салат Шерлок очень вкусный и нежный
Второе
Просмотрено
4700
Идеальный ужин — рубленые котлеты с рисом и перцем
Завтраки
Просмотрено
4206
Банановая запеканка с йогуртом — без сахара и муки!
Завтраки
Просмотрено
5453
Пшенная каша с яблоками и курагой — прекрасный завтрак для тех, кто худеет!
Второе
Просмотрено
6055
Крутая идея к ужину — Нежнейшие котлетки из рыбы с рисом
Салаты
Просмотрено
7281
Салат со свининой, фасолью и сладким перцем — готовлю часто, по поводу и без!
Салаты
Просмотрено
4873
Восхитительный сочный салат с апельсинами, куриным филе и сыром фета
Второе
Просмотрено
4743
Печёная картошка со сливочной начинкой. Настоящий кулинарный шедевр из простых продуктов!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5065
Ароматные чесночные булочки для вкусного обеда!
Второе
Просмотрено
5352
Ломаете голову, чем удивить гостей на праздники — запеченная семга под сыром
Салаты
Просмотрено
5903
Салат из крабовых палочек с яблоком без майонеза
Второе
Просмотрено
5708
Тефтели с рисом и подливой. Вкуснятина, пальчики оближешь!
Напитки
Просмотрено
18031
Готовим отвар бархатцев от 100 болезней! Самые простые цветы, а цена им — золото!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4945
Вкусное и аппетитное песочное печенье к чаепитию!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5618
Нежнейший шоколадно-вафельный торт Делис! Просто тает во рту!
Второе
Просмотрено
5238
Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо французской кухни: вкуснейший рататуй!
Закуски
Просмотрено
4952
Топ-9 вкусностей в кляре. Супер идеи!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7249
Топ-20 лучших начинок для блинов
Десерты и выпечка
Просмотрено
6559
Воздушные жареные пирожки, которые получаются у всех!
Закуски
Просмотрено
6629
Засолка скумбрии в бутылке. Очень вкусно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4613
Яблочно-лимонный джем. Вкусное чаепитие обеспечено!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5263
Постный шоколадный манник — нежный и вкусный!