Восхитительная кабачковая икра «Царевна» на зиму!

Особенно вкусная!

Ингредиенты (выход: 4 литровые банки и одна 0,5-литровая банка):

кабачки — 3 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
томатная паста — 4 ст. ложки
70%-й уксус — 1 ст. ложка
соль — 2,5 ст. ложки
сахар по вкусу
подсолнечное масло — 0,5 л

Приготовление:

Отвариваем недолго одно за другим: морковь, кабачки и лук — в такой последовательности.

Остужаем и перекручиваем через мясорубку.

Тушим с маслом и водой от вареных овощей около часа. Периодически мешаем массу, чтобы не подгорело.

Затем добавляем уксус, сахар, соль и тушим около часа.

Раскладываем в горячем виде в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — povar.ru