Овощное рагу с грибами в кабачках для обеда или для ужина

Нежные и ароматные!

Ингредиенты:

Кабачки свежие — 4-5 шт. среднего размера
Шампиньоны — по вкусу
Томаты — 2 шт. среднего размера
Перец болгарский — 1 шт.
Лук — 2 средних луковицы
Морковь — 1 шт. среднего размера
Чеснок — пара зубчиков
Соль, перец, прочие пряности по вкусу

Приготовление:

Нарезаем перец и томаты небольшими кубиками, лук и морковь мелко режем.

Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем кубиками или на крупные кольца. Выбираем мякоть, оставляя «бочонки».

Бочонки присаливаем и отставляем в сторону, чтобы выделилась лишняя жидкость.

Мякоть нарезаем кубиками.

Пассеруем лук с морковью на растительном масле.

Добавляем мякоть кабачков, перец и чеснок. Тушим. Солим и перчим по вкусу.

Бланшируем кольца кабачков в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг, остужаем.

Выкладываем кольца-бочонки в форму для запекания, внутрь добавляем немного обжаренных грибов и выкладываем рагу.

Запекаем при 170 С в течение 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — vk.com

×