Картофельный рулет с курицей и грибами к званому ужину!

Ингредиенты:

200 г куриного филе;
250-300 г свежих грибов;
2 средних луковицы;
1 небольшая морковь
зелень петрушки, укропа;
2 стакана муки;
7-8 средних картофелин;
три яйца (два – в тесто, одно – для смазывания);
растительное масло,
соль по вкусу;
ложка сливочного масла;
семена тмина, кунжута.

Приготовление:

Куриное филе отварить в подсоленной воде.
Картофель очистить от кожуры и нарезать на средние кусочки. Залить водой, присолить и сварить.
Для начинки лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной тёрке, грибы нарезать небольшими кубиками. Лук, морковь, шампиньоны обжарить на растительном масле до готовности. Нарезаем филе курицы на мелкие кубики и добавляем к овощам, перемешиваем и добавляем зелень, соль, чёрный перец.
Для теста картофель растолочь. Белки 2 яиц отделяем от желтков и взбиваем их венчиком.
Добавить в картофель кусочек сливочного масла и желтки, перетереть.
Белки добавить к картошке и перемешиваем.

Выкладываем на стол картофельное пюре и замешиваем, чтобы оно не липло к рукам, но оставалось мягкое.
Посыпаем пергамент мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.
Выкладываем начинку, отступая немного от края. Беремся за край бумаги, приподнимаем его и постепенно заворачиваем наш рулет. Защипываем края.
Укладываем рулет на противень, застеленный пергаментом, смазанным маслом. Яйцо взбиваем и смазываем рулет. Сверху посыпаем щепоткой тмина или кунжута.
Запекаем рулет при 180 градусов в течение 30-40, до зарумянивания.
Разрезаем на ломтики и подаем.

Приятного аппетита!