Ахобланко — холодный суп с миндалем. Привет из солнечной Испании!

Ахобланко входит в троицу самых популярных испанских супов вместе с гаспачо и сальморехо. Кремовый, сытный, но одновременно легкий! Этот холодный суп сразу же стал моим фаворитом. Выразительный, но нежный вкус с ореховым послевкусием, такая обволакивающая консистенция просто не дают о нем забыть.

Ингредиенты:

    • миндаль — 100граммов
    • хлеб пшеничный — 100граммов
    • чеснок — 2зубчика
    • масло оливковое — 100граммов
    • уксус винный белый — 1ст. ложка
    • вода ледяная — 150-200граммов
    • виноград зеленый — 20штук
    • соль — 1/2ч. ложки

Приготовление:

Миндаль залейте небольшим количеством кипящей воды и варите 2–3 минуты. Откиньте миндаль на дуршлаг и слегка охладив, снимите кожицу.
Хлеб замочите в холодной воде на 5–7 минут, после чего отожмите.
Очищенный миндаль, отжатый хлеб и чеснок положите в блендер, добавьте оливковое масло и измельчите до кремообразной консистенции.
Добавьте винный уксус, соль и, не переставая взбивать, вливайте ледяную воду до требуемой консистенции.
Охлаждайте суп в холодильнике, желательно подольше — вкус его только улучшается со временем.
При подаче положите в суп виноград без косточек, разрезанный пополам.

Приятного аппетита!