Просмотров: 4497
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Салаты
Просмотрено
6371
Топ-4 самых удачных рецептов салатов с кальмарами
Салаты
Просмотрено
7686
Изумительно вкусный и нежный салат «Снежная Королева»
Второе
Просмотрено
4199
Скоро наступит пора шашлыков, а у нас совсем необычный рецепт — Шашлык из сыра с хлебом и помидорами
Десерты и выпечка
Просмотрено
7324
Самый лучший крем для торта или пирожных!
Второе
Просмотрено
5290
Вареники с картофелем и грибами. Инновационный способ быстрой лепки — супер скоростной!
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
5105
Пышные оладушки с яблоком к воскресному завтраку!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5193
Этот тортик произвел настоящий фурор — Торт-рафаэлло с нежнейшим кремом
Второе
Просмотрено
5224
Мясные рулетики: На вид просто Королевское блюдо! А на вкус…ммм…рай!
Десерты и выпечка, Закуски
Просмотрено
7534
Вкуснейшие чебуреки
Десерты и выпечка
Просмотрено
5036
Творожно-овсяные пирожные с вишней для тех, кто на диете!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5546
Сырные лепёшки с зелёным луком — супер рецепт без возни!
Закуски
Просмотрено
5111
Для тех, кто не представляет стол без баклажанов — Рулеты из баклажанов с грецкими орехами
Салаты
Просмотрено
6662
7 самых оригинальных салатов
Десерты и выпечка
Просмотрено
5587
Простой домашний тортик «Вкусняшка» из простых и доступных ингредиентов
Десерты и выпечка
Просмотрено
4971
Лучшее тесто на майонезе, которое подходит для любой выпечки!
Салаты
Просмотрено
4769
Простой и очень вкусный салат с рисом для любого повода!
Десерты и выпечка, Новое
Просмотрено
4594
Обалденный малокалорийный творожный крем для тортиков. Вкусный и полезный!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7004
Потрясающе ароматные запеченные креветки в чесночном соусе
Второе
Просмотрено
6257
Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Десерты и выпечка
Просмотрено
5375
Рулет «Баунти»
Десерты и выпечка
Просмотрено
5872
Очень вкусное сочетание — морковный тортик с бананово-творожным кремом!
Закуски
Просмотрено
15005
Солим рыбу вкусно и оригинально! Рыбку можно так солить любую! Дело вкуса
Завтраки
Просмотрено
5560
Аппетитные сырные гренки к завтраку. Быстро и сытно!
Второе
Просмотрено
4362
Любитель баклажанов оценят — Свинина, запеченная с баклажанами в духовке