Просмотров: 4611
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Второе
Просмотрено
4383
Мягкие и пушистые мясные биточки «Особые» с морковью
Десерты и выпечка
Просмотрено
5463
Мой сын обожает такие «Ленивые» беляши. Вкусно и быстро!
Второе
Просмотрено
5029
Оригинальные зразы с сюрпризом: мое коронное блюдо!
Второе
Просмотрено
5606
Ханум — просто объедение. Готовлю всегда сразу две порции!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6052
Великолепная пицца на сковороде всего за 10 минут!
Салаты
Просмотрено
4489
Соус — это главное! Салат с креветками и апельсинами
Десерты и выпечка
Просмотрено
5443
Не типичный Торт «Наполеон» на сковороде! Много усилий не занимает!
Второе
Просмотрено
4645
Рис с курицей «Arroz con pollo» — Самый вкусный рис в мире!
Разное
Просмотрено
4174
Правильный рацион на неделю: Худей с удовольствием!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6372
Вкуснейшая творожная запеканка — сладенькая и нежная!
Салаты
Просмотрено
4430
В копилку лучших идей к празднику — Салат «Нежность»
Салаты
Просмотрено
8664
Салат «Грибы под шубой» — шикарное дополнение к праздничному столу!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4360
Классический сахарный пирог с невероятно вкусной начинкой!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5504
Быстрые творожные лепешки с вареньем к чаю!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6145
Рисовая бабка с творогом и грушей: вкусный завтрак вам обеспечен!
Первое
Просмотрено
4947
Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Салаты
Просмотрено
6216
Селёдка «Под фуфайкой» — для любителей вкусных слоеный салатов!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6606
Ванильный творожник на шоколадном тесте
Салаты
Просмотрено
4630
Готовимся к праздникам — оригинальный салат с мясом
Салаты
Просмотрено
5064
Праздничный салат с шампиньонами и курицей
Десерты и выпечка, Закуски
Просмотрено
6519
Интересное и очень вкусное блюдо: сырные вафли. Такие вы еще точно не готовили!
Десерты и выпечка
Просмотрено
19378
Отдыхая в прошлом году в Турции, мы ели их каждый день: Гезлеме — турецкие лепешки
Закуски
Просмотрено
5470
Оригинальная закуска из крекеров с салатом из сыра с сельдереем
Второе
Просмотрено
4653
Куриные котлеты с кабачком и рисом. Даже дети всегда едят с удовольствием!