Просмотров: 4445
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
6160
Как варить клубничное варенье
Десерты и выпечка
Просмотрено
4231
Замечательные сырные кексы для любимых!
Второе
Просмотрено
6317
Мягкая и нежная жаренная печенка. Даже в холодном виде, она прекрасна!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5642
Капустная запеканка с мясом — замечательная идея для легкого ужина
Первое
Просмотрено
12263
Рецептов этого блюда сотни, но для каждого грузина лучшее харчо готовила мама
Десерты и выпечка
Просмотрено
4503
Быстрая основа для пиццы — готовь, хоть каждый день!
Разное
Просмотрено
9685
Творожный крем всего за 5 минут: лёгкая вкуснятина для вашей фигуры!
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
5081
Замечательный завтрак для всей семьи — Рисовая запеканка с творогом и грушей
Десерты и выпечка
Просмотрено
8083
Самый нежный и простой Творожный пирог – настоящее наслаждение
Десерты и выпечка
Просмотрено
5032
Слойки с Колбаской: Закуска для самых любимых
Завтраки
Просмотрено
4283
5 лучших «ленивых» бутербродов для всей семьи
Второе
Просмотрено
5163
Вкусная кабачковая запеканка с сыром! Просто готовить — вкусно покушать
Закуски
Просмотрено
4576
Яркая и вкусная закуска к праздничному столу — помидоры, фаршированные мягким сыром
Десерты и выпечка
Просмотрено
8342
Топ-12 рецептов пирожков — Хозяйкам на заметку!
Второе
Просмотрено
4159
Шашлык из курицы с ананасом «Гавайская гавань»
Салаты
Просмотрено
6172
Салат «ШЕДЕВР»
Второе
Просмотрено
19342
Абсолютный хит и новинка — Куриные крылышки, запеченные в пиве
Салаты
Просмотрено
4408
В копилку лучших рецептов — Cалат «ЛУГОВЫЕ ОПЯТА»
Десерты и выпечка
Просмотрено
6053
Любимый десерт из детства: Нежное Медовое пирожное с начинкой
Второе
Просмотрено
8877
Воздушные и очень нежные домашние котлеты! Такого рецепта больше нет в интернете! Не пропустите!
Салаты
Просмотрено
5058
Удивите гостей необыкновенным салатом с баклажанами «Осенний мотив»
Второе
Просмотрено
4437
Я стала изучать блюда стран мира! Сегодня расскажу вас про Оджахури
Второе
Просмотрено
5007
Сладкий хлеб с великолепным скрытым рисунком!
Второе
Просмотрено
4630
Обалденная рыбка под томатным маринадом