Мечта гурмана — Груши в шоколадно-миндальном облаке

Смотришь и понимаешь: вот-вот попробуешь нечто фантастическое

Ингредиенты:

Груша (спелая) — 3 шт.
Миндальная мука — 60 г
Шоколад горький — 100 г
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 60 г
Сахар — 130 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 10 г
Коньяк — 2 ч. л. (опционально)

Приготовление:

Очищенные груши варим минут 7-10 на небольшом огне, добавив в воду 50 г сахара и лимонный сок.

Растапливаем горький шоколад на водяной бане с добавлением сливочного масла. Взбиваем 2 белка со щепоткой соли, постепенно вводим 50 г сахара.

Взбиваем до плотной белковой массы.

Отдельно взбиваем 2 желтка и 30 г сахара.

Сахар добавляем по вкусу.

Добавляем шоколадную массу, 2 ч. л. коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем.

Перемешиваем и аккуратно вводим белки.

Перемешиваем методом складывания, как бы выписывая ложкой восьмерку.

Смазываем формы сливочным маслом. Заполняем их до половины полученной шоколадно-миндальной массой. Вставляем в центр каждой формы груши.

Выпекаем при 180 °С около 25 минут.

Важно! Формы нужно ставить в заранее разогретую духовку.

Приятного аппетита! 

Автор идеи — Марина

По материалам — onlainnews.ru

×