Просмотров: 5858
Рецепт румынской кухни — Лучшая традиционная домашняя колбаса
Невероятно сочная и вкусная домашняя колбаса.
Ингредиенты (для 25 колбасок):
- 3 кг мяса свинины
- 1,5 кг мяса говядины
- 3 головки чеснока
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка кайенский перец
- 1 чайная ложка перца
- соль крупная
- ½ чайной ложки душистого перца
- кишки свиньи (оболочка)
Рецепт приготовления:
- Необходимо почистить кишки и помыть их. Главное не нарушить их целостность. Отдельно растворить ложку соли в 300 мл воды .
- Мясо свинины и говядины нарежьте на кусочки и смешайте их в кастрюле. Воспользуйтесь мясорубкой.
- Затем в готовую массу добавьте чеснок, щепотку соли и перца, долейте немного приготовленной воды.
- Затем добавьте оставшиеся специи. Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными.
- После чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Оставьте мясо постоять в течение ночи.
- Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок.
- Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку.
- Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь.
- Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре.
- А при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем.
- Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет обрезанный верх от пластиковой бутылки.
- Его можно закрепить в мясорубке или же использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через горлышко и регулируя при этом плотность набивки.
- В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также сочетать эти способы обработки.
- При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы сохранить их сочными, следует готовить их при температуре не более 80 С. Приятного аппетита!
Читайте также:
Салаты
Просмотрено
5410
Оригинальный салатик из простых продуктов, которые всегда есть под рукой!
Второе
Просмотрено
5694
Сосиски в картофельной шубке — и на завтрак и на перекус лучшего блюда нет!
Второе
Просмотрено
4945
Картофельная запеканка с сосисками и сыром, как когда-то в детстве!
Закуски
Просмотрено
4972
Угощение, которое можно есть тоннами — творог с огурцом и зеленью!
Закуски
Просмотрено
7269
Печёночный торт с грибами и плавленным сыром
Салаты
Просмотрено
4654
Обалденный салат из цветной капусты с помидорами и сыром под сметанным соусом
Десерты и выпечка
Просмотрено
4876
Обалденный рецептик для любителей сыра — слойки с сыром
Салаты
Просмотрено
5275
Яркий и сытный cалат «Тигрица» — украшение праздника!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5186
Шикарный тортик с творожным кремом: отличный десерт к торжеству
Салаты
Просмотрено
4971
Яркий и вкусный салат «Ярмарка» с морской капустой!
Второе, Закуски
Просмотрено
8163
Картофельные «гнёзда» с курицей
Десерты и выпечка
Просмотрено
7081
Шикарный пирог с яблоками и творожной начинкой
Закуски
Просмотрено
4597
Оригинальная закуска из баклажанов и кабачка с морковкой по-корейски
Десерты и выпечка
Просмотрено
6903
Быстрый медовый пирог из серии «проще не бывает»!
Десерты и выпечка
Просмотрено
8394
7 вкуснейших пирогов с калорийностью менее 100 ккал
Десерты и выпечка
Просмотрено
4848
Картофельный хворост — идеальный гарнир к мясу или рыбе!
Второе
Просмотрено
4708
Диета рулит: Кабачковые оладушки без жарки
Салаты
Просмотрено
4869
Салат «Нежный» и к тому же еще воздушный, как облако!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5994
Когда мне тетя рассказала все секреты Шоколадных трюфелей, я стала самой счастливой
Первое
Просмотрено
23830
Топ-10 самых вкусных и популярных супов
Второе
Просмотрено
4378
Самый простой и удачный рецепт приготовления курника с мясом!
Первое
Просмотрено
5606
Гороховый суп-пюре с тыквой: нежный, сытный и очень вкусный!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4989
Творожный торт с печеньем. Никакой духовки и волокиты!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4809
Великолепный десерт — чизкейк с шоколадом