Просмотров: 6338
Делюсь сокровенным: рецепт, который привезла моя бабушка из Кавказа — Бозартма из курицы
Ох уж эта кавказская кухня!
Хотите попробовать настоящий мясной суп? Тогда срочно ознакомьтесь с рецептом восточного первого блюда — бозартмы. В нём нет ничего лишнего, только мясо, лук, наваристый бульон, манящий аромат и непревзойденный вкус.
Готовят бозартму из баранины или домашней птицы (здесь следует сделать акцент на слове «домашней»), это может быть не только курица, но и индейка. Не удивляйтесь, если бульон уварится до консистенции соуса — так и должно быть. Так же как и в рецепте супа пити, мы заменили труднодоступный шафран на куркуму, но аромат из-за этого особо не пострадал, а цвет блюда улучшился.
Ингредиенты
- Вода 1,5 л
- Курица 1 шт.
- Лук 6 шт.
- Помидор 4 шт.
- Гранатовый сок 1 стак.
- Сливочное масло 3 ст. л.
- Кинза 1 ст. л.
- Петрушка 1 ст. л.
- Чабрец 0,5 ст. л.
- Укроп 1 ст. л.
- Мята 1 ч. л.
- Куркума 1 щеп.
- Чеснок 4 зуб.
- Перец чили 1 ч. л.
- Соль по вкусу
Приготовление
- Курицу разделите на 12 частей. Залейте мясо подсоленным кипятком и отправьте на плиту варится в течение часа (время зависит от жесткости курицы). В процессе варки следует с поверхности воды снимать жир и сливать его в глубокую сковороду или казан.
- Лук мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности в курином жиру с добавлением сливочного масла, затем добавьте вынутое из бульона куриное мясо, тушите в течение 10 минут.
- Влейте процеженный бульон, тушите еще 10 минут, затем добавьте гранатовый сок, измельченные в блендере помидоры, порубленную зелень кинзы, петрушки, укропа, чабера, пропущенный через пресс чеснок и красный перец, куркуму. Варите в течение еще 5–10 минут.
Бозартма — настолько колоритное блюдо, что смакуя этим превосходным супом, невольно переносишься в чарующую Азию. Очень советуем приготовить его в ближайшие выходные! А рецептом не забудьте поделиться с друзьями.
Читайте также:
Разное
Просмотрено
5706
Особенности «поедания» различных орехов без вреда: От арахиса до фисташек
Второе
Просмотрено
4377
Для настоящих гурманов — Куриные бедрышки в яблочном соке
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
5405
Оладьи «Трио». Как же успеть урвать хотя бы одну!
Салаты
Просмотрено
4519
Свежая идейка — салат с овощами, красной фасолью и говядиной
Салаты
Просмотрено
6936
Сытный и праздничный салат «Минутный» — уже обошел Оливье и Шубу по популярности
Десерты и выпечка
Просмотрено
10530
Яблочный пирог перевертыш в сковороде. Удивите гостей!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5169
Пышки-малышки — в списке моих любимых блюд!
Второе
Просмотрено
5106
Популярный рецепт приготовления печени по-берлински с луком и кисло-сладкими яблоками
Закуски
Просмотрено
5233
Готовим несложный и очень вкусный салат из огурцов «На обед»
Второе
Просмотрено
6303
Французские отбивные из свинины
Второе
Просмотрено
4566
Перцы фаршированные говядиной, рисом и цуккини — объедение!
Закуски
Просмотрено
8028
Хлеб на шампуре — с хрустящей корочкой и ароматом дымка. Вкуснее не бывает!
Второе
Просмотрено
5222
Сосиски в сушках — дети будут в невероятном восторге!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4978
Ароматное варенье из груш с маком. Варенье получается бесподобным, с миндальным привкусом!
Второе
Просмотрено
5519
Приверженцам диеты Дюкана понравится этот рецепт. Очень красивая получается курочка!
Второе
Просмотрено
4735
Запекаем сочную и ароматную свиную шею, пропитанную ароматами трав и чеснока!
Десерты и выпечка, Закуски
Просмотрено
5125
Куриный маффин с сыром
Напитки
Просмотрено
7321
Уже больше 30 лет готовлю квас по этому рецепту из «Комсомольской правды»: на 5 л воды (беру из колодца) старую буханку
Закуски
Просмотрено
7629
Закуска на миллион — помидоры, маринованные с семенами горчицы!
Закуски
Просмотрено
5305
Вкуснейший жульен в тарталетках: можно есть их бесконечно! Удобно и вкусно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6772
Несложный, аппетитный и очень вкусный манник с тыквой к чаю!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5148
Медово-ореховые кексы к чаю. Даже ребенок справится!
Салаты
Просмотрено
5421
Для всех любителей сельди под шубой оригинальный салат «Тулупчик» по-новому!
Второе
Просмотрено
4910
Фаршированный перец с курицей и яблоками — легкое осеннее блюдо для всей семьи!